안녕하세요, 다점포왕 김규열입니다. 오늘 창톡뉴스에서는 자영업자 여러분에게 특별한 인사이트를 제공합니다. 대구 외곽, 유동인구가 거의 없는 골목 안에 위치한 작은 한식당 ‘한실옥’. 이 곳이 다점포왕 컨설팅을 통해 어떻게 월 매출 2천만 원에서 5천만 원 이상으로 성장하고, 월 순이익 1,500만 원을 달성했는지 그 과정을 상세히 소개하겠습니다.
박원석, 류희정 대표님 부부의 이야기는 단순히 성공 사례를 넘어, 열정, 디테일, 고객 중심 사고가 결합된 모범 사례입니다. 유동인구가 없고 접근성도 떨어지는 위치에서 이룬 성공은, 누구나 자신의 매장을 성공적으로 변화시킬 수 있다는 희망을 보여줍니다.
'외곽 지역'이란 약점을 강점으로 바꾸다
한실옥은 대구 수목원 근처의 골목 안, 유동인구가 거의 없는 외딴 곳에 위치해 있습니다. 그러나 이들의 매출은 250% 상승하며, 매달 재방문율이 꾸준히 증가하고 있습니다.
1) 상권의 약점을 보완하는 전략적 브랜딩
- 스토리를 담은 브랜딩
한실옥은 ‘할머니가 손수 만들어주던 칼국수’를 브랜드 스토리로 삼아 고객에게 정성 어린 한식이라는 이미지를 전달했습니다. 대표님은 어린 시절 서문시장에서 할머니가 운영하시던 칼국수집에서의 추억을 재현하며, 음식에 스토리를 담아 고객의 감정을 움직였습니다.
- 지역성과 재료의 특색 강조
메뉴에는 대구 지역 특산물 미나리를 사용한 자가제면, 구절초를 활용한 육수가 포함되어 있습니다. 지역 고유의 재료를 활용해 차별화된 가치를 제공하며, 고객의 신뢰를 얻었습니다.
- 매장을 찾을 이유를 제공
접근성은 떨어지지만, 고객이 찾아올 만한 이유를 충분히 만들어냈습니다. 이를 통해 지역 맛집이라는 입소문을 형성했고, 대구뿐 아니라 다른 지역 고객까지 유치할 수 있었습니다.
2) 유동인구 대신 '충성 고객'을 확보
- 가성비 높은 메뉴 구성
한실옥의 대표 메뉴는 단순한 칼국수가 아닌, 수육, 샤브샤브, 칼국수, 반찬으로 구성된 ‘수육 반상’입니다.
- 수육 반상 기본 구성
: 샤브 고기, 칼국수, 볶음밥, 수육, 샐러드
: 2,000원을 추가하면 파전이 제공되고, 이로 인해 테이블이 꽉 차는 만족도를 제공합니다.
- 셰프급 플레이팅
대나무 체와 특수 그릇에 음식을 담아내며, 한정식에 가까운 품격을 보여줍니다. 시각적인 만족감을 통해 고객 경험을 극대화했습니다.
디테일이 만든 차별화
한실옥의 성공 요인은 디테일에서 비롯됩니다.
1) 고객을 감동시키는 디테일
- 구절초 생수 제공
: 단순 생수 대신, 구절초 물을 제공하며 스토리를 담은 스티커를 병에 부착해 고객에게 차별화된 경험을 제공합니다.
- 가성비 높은 무료 셀프바 운영
: 셀프바에 보리밥, 청어알 부추김치, 무생채 등을 제공하며, 고객 만족도를 높였습니다.
- 특히, 막걸리 무제한 제공은 고객들에게 큰 호응을 얻고 있습니다.
SNS를 활용한 타겟팅 마케팅
한실옥은 SNS를 적극적으로 활용하며 지역 고객을 타겟팅했습니다.
1) 인스타그램을 활용한 브랜딩
- 콘텐츠 중심 전략
매장 인테리어 사진과 음식 사진을 조화롭게 게시해, 고객이 매장의 분위기와 메뉴를 동시에 경험할 수 있도록 했습니다.
- 타겟팅 키워드 활용
‘대구 수목원 데이트 맛집’, ‘가족 모임 추천 한식당’ 등 고객의 검색 의도를 정확히 반영한 키워드로 홍보.
2) 지역성을 활용한 키워드 마케팅
대구라는 지역성을 강조하며, 특정 목적을 가진 고객(가족 모임, 데이트 등)을 유치하는 데 성공했습니다.
한실옥의 성공 교훈: 내 가게에 적용하기
박원석 대표님의 이야기는 단순히 하나의 성공 사례를 넘어서, 자영업자들이 벤치마킹할 수 있는 구체적인 교훈을 제공합니다.
핵심 실천 전략:
1. 스토리를 담은 브랜딩
- 고객의 감정을 움직이는 진정성 있는 브랜드를 만드세요.
2. 지역성 강조
- 지역의 특산물과 스토리를 활용해 차별화하세요.
3. 디테일에 집중
- 셀프바, 플레이팅, 메뉴 구성 등 고객이 감동할 수 있는 요소를 추가하세요.
본 콘텐츠는 다점포왕 김규열 대표의 영상을 창톡이 요약해서 재구성한 것입니다. 김규열 고수의 보다 자세한 노하우가 궁금한 분들은 유튜브 영상을 참고하시거나 1:1 멘토링을 이용하시기 바랍니다.
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