편집자주 : 다음은 장사만세 이철주 대표님이 소상공인 사장님들과 창톡에서 1:1 상담을 해주신 내용을 요약한 글입니다. 비슷한 고민이 있는 분들은 참고하시기 바랍니다.
Q1. 남들이 안 하는 새로운 닭갈비 매장을 만들어서 프랜차이즈 사업을 시작해보고 싶습니다. 어떻게 새로움을 더할 수 있을까요?
1) 현실적인 접근과 목표 설정
완전히 독특하고 새로운 모델을 만들고 싶겠지만, 이는 동네 장사나 중소규모 창업 환경에서는 큰 리스크를 동반합니다. 현재 상황에서 프랜차이즈화를 목표로 한다면, 매장 하나의 성공에 집중하는 것이 중요합니다.
성공적인 운영의 첫걸음은 안정적인 매출 구조와 고객 만족입니다. 기본적인 틀이 잘 잡혀야 이후 프랜차이즈화가 가능합니다.
2) 타겟층 맞춤 전략
동네 상권을 기준으로 할 경우, 주요 고객층(예: 30~40대 가족 단위)을 우선 고려하세요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 닭갈비 매장을 목표로 하면서도 아이들을 위한 재미 요소를 더하는 방안을 추천합니다.
예를 들어, 어린이 메뉴나 놀이 공간, 뽑기 기계와 같은 서비스는 가족 단위 고객에게 큰 매력으로 작용할 수 있습니다.
3) 소소한 차별화
독특함을 완전히 새롭게 창조하기보다는, 기존의 검증된 메뉴에 플러스를 더하는 방법을 택하세요. 예를 들어 닭갈비와 얇은 피자를 조합해 ‘싸먹는 피자’를 추가하거나, 어린이를 위한 작은 장난감을 무료 제공하거나, 매장에서 사용할 수 있는 코인형 뽑기 기계를 설치하는 식이죠. 이는 소규모 창업 환경에서도 실현 가능한 변화이며, 큰 리스크 없이 고객의 관심을 끌 수 있습니다.
4) 주의사항
완전히 새로운 컨셉을 시도하는 것은 위험합니다. 동네 상권에서는 검증된 메뉴와 서비스로 안정성을 확보한 후, 적당히 플러스 알파를 더하는 방향이 안전합니다.
Q2. 현재 매장 2개 운영 중입니다. 점장들이 매장을 더 책임감 있게 운영하게 하려면 어떻게 해야 할까요?
1) 장기적인 비전 제시
점장들이 회사에 헌신하려면 자신이 속한 조직에서 미래를 볼 수 있어야 합니다. 급여 이상의 비전을 제시하는 것이 중요합니다.
장기적으로 임원 승진 기회를 제공하거나, 매장 운영에 대한 독립성을 늘려주는 방식으로 동기 부여를 할 수 있습니다.
2) 인센티브의 위험성
인센티브는 단기적으로는 효과적일 수 있지만, 장기적으로 직원들이 권리처럼 인식할 가능성이 높습니다. 목표를 달성하지 못했을 때 불만이 쌓이고, 지속적인 인센티브 제공은 동기 부여 효과를 잃게 됩니다.
3) 지분 제공의 대안
지분 제공은 가장 강력한 동기 부여 방법이지만, 부작용을 잘 고려해야 합니다. 예를 들어, 매출이 감소해 적자가 발생하면 직원들이 감당하기 어려운 책임을 질 수도 있습니다. 이 방법은 신중히 검토해야 합니다.
4) 성장과 조직 문화 우선
점장들의 동기 부여는 조직의 성장 속도와 비례합니다. 매장의 매출과 수익 구조가 안정되면 점장들에게 더 많은 권한과 보상을 제공할 수 있습니다.
현재 규모에서는 조직의 비전을 제시하면서 점진적인 성장을 목표로 삼으세요.
Q3. 개인 브랜드를 창업해서 프랜차이즈 대표가 되고 싶습니다. 프랜차이즈 창업 대표자가 가져야 할 기본 소양이 뭘까요?
1) 두 가지 필수 조건
장사를 매우 잘하거나, 투자 유치를 성공적으로 받아야 합니다. 이 두 가지 중 하나라도 없으면 프랜차이즈 창업은 매우 어렵습니다.
특히, 초기 매장 1~2개로 높은 매출을 기록하지 못하면 확장이 불가능합니다.
2) 현실적인 수익 모델
매장 하나에서 월 1천만 원 이상의 순수익을 내는 것은 쉽지 않습니다. 매장 두 곳에서 합산 1천만 원 수익을 낸 후 이를 기반으로 추가 자금을 모으는 방식으로 확장해야 합니다.
이 과정에서 투자 유치를 통해 속도를 내는 것이 필수적입니다.
3) 현실적 성공 확률
저는 매장 3개 중 1개가 실패하는 수준인데요. 성공률이 67%인데, 이렇게만 돼도 높은 편에 속합니다. 일반적인 성공률은 20% 정도이므로, 실패를 염두에 두고 계획을 세워야 합니다.
4) 직원 관리와 동기 부여
초기에는 직원들에게 비전이나 동기 부여를 제공하기보다, 창업자가 본인의 성공 사례를 보여주는 것이 중요합니다. “내가 이렇게 성공했으니 따라오라”는 메시지가 가장 설득력 있습니다.
Q4. 프랜차이즈 가맹점 운영 중입니다. 마케팅에 투자를 많이 했는데 매출이 늘지 않습니다. 프랜차이즈 때문인가요?
1) 브랜드 인지도와 마케팅 효율
개인 브랜드와 프랜차이즈는 마케팅 효율성에서 차이가 있습니다. 유명 프랜차이즈의 경우, 상위 검색어에 오르면 고객 유입이 즉각적으로 발생하지만, 일반 브랜드에서는 반드시 성공을 보장하지 않습니다.
특정 브랜드가 주는 상징성이나 신뢰가 매출 증가로 이어지는 경우가 많습니다.
2) 마케팅 전략 수정
온라인 상위 노출이 매출로 이어지지 않는다면, 기존 고객을 대상으로 한 집중 마케팅을 진행하세요.
고객들에게 더 많은 혜택(예: 할인, 멤버십 포인트 적립)을 제공하거나, 고객 만족을 위한 이벤트를 진행해 충성도를 높이세요.
Q5. 지방에서 규카츠 매장 준비 중입니다. 상권 분석은 어떻게 해야 하나요?
1) 비슷한 프랜차이즈 조사
목표 타겟층(예: 20~30대 여성)과 유사한 프랜차이즈 브랜드를 조사하세요. 해당 브랜드가 해당 지역에서 성공하는지 분석해 보세요.
2) 상권 내 경쟁 분석
동일한 아이템을 취급하는 브랜드가 없다면 기회가 될 수 있습니다. 하지만 이미 유사한 매장이 존재하고 성과가 나쁘다면 해당 상권은 적합하지 않을 가능성이 큽니다.
3) 타겟층 확인
목표 타겟층이 지역 내에 충분히 있는지를 파악하세요. 이를 통해 매장의 성공 가능성을 객관적으로 분석할 수 있습니다.
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